4 Tips Memasak Bakso Sapi Kuah Mantap: Lezat dan Mudah Dibuat

SERAMBITIMES.com - Bakso sapi kuah merupakan salah satu hidangan populer di Indonesia yang selalu dinanti-nantikan oleh pecinta kuliner. Hidangan ini terdiri dari bola-bola daging sapi yang disajikan dengan kuah kaldu gurih, memberikan kombinasi rasa yang sempurna antara daging yang empuk dan kuah yang lezat. Tidak heran jika bakso menjadi makanan favorit berbagai kalangan.

Memasak bakso sapi kuah yang mantap sebenarnya tidak terlalu sulit. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar. Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat bakso sapi kuah yang lezat dan mantap, beserta cara memasaknya langkah demi langkah.

Bahan-bahan untuk Bakso Sapi Kuah

Untuk membuat bakso sapi kuah, Anda memerlukan dua bagian bahan utama, yaitu bahan untuk membuat bakso dan bahan untuk membuat kuah kaldu. Berikut daftar bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:

Bahan Bakso Sapi:

1. Daging sapi giling - 500 gram (sebaiknya pilih daging dengan sedikit lemak agar tekstur bakso lebih lembut)

2. Tepung tapioka - 100 gram

3. Bawang putih - 4 siung (haluskan)

4. Merica bubuk - 1 sendok teh

5. Garam - 1,5 sendok teh

6. Penyedap rasa - 1 sendok teh (opsional)

7. Es batu - 100 gram (dihancurkan, untuk menjaga kelembutan adonan bakso)

8. Telur ayam - 1 butir

9. Air untuk merebus - secukupnya

Bahan Kuah Kaldu:

1. Tulang sapi - 300 gram (untuk kaldu yang lebih kaya rasa)

2. Air - 2 liter

3. Bawang putih - 5 siung (cincang atau geprek)

4. Bawang merah goreng - 3 sendok makan

5. Daun bawang - 2 batang (iris halus)

6. Seledri - 2 batang (iris halus)

7. Merica bubuk - 1 sendok teh

8. Garam - 1,5 sendok teh

9. Gula pasir - 1 sendok teh

10. Penyedap rasa - 1 sendok teh (opsional)

11. Minyak goreng - 2 sendok makan (untuk menumis bumbu)

Bahan Pelengkap:

1. Mie telur atau bihun - secukupnya

2. Tahu goreng - potong sesuai selera

3. Sawi hijau - secukupnya (blansir sebentar)

4. Bawang goreng - secukupnya

5. Sambal, kecap manis, saus tomat - sesuai selera

Cara Membuat Bakso Sapi Kuah Mantap

Setelah bahan-bahan di atas siap, kini saatnya kita memulai proses memasak. Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat bakso sapi kuah yang lezat dan nikmat.

Langkah 1: Membuat Bakso Sapi

1. Campurkan bahan-bahan bakso:

   Dalam sebuah wadah besar, masukkan daging sapi giling, bawang putih yang sudah dihaluskan, merica bubuk, garam, penyedap rasa (jika menggunakan), telur ayam, dan es batu yang telah dihancurkan. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

2. Tambahkan tepung tapioka:

   Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan terasa kenyal dan dapat dibentuk. Pastikan adonan tidak terlalu keras agar bakso tetap lembut saat matang.

3. Bentuk bakso:

   Ambil segenggam adonan, kemudian tekan dengan tangan hingga adonan muncul di antara ibu jari dan jari telunjuk. Gunakan sendok untuk mengambil adonan yang telah berbentuk bulat dan langsung masukkan ke dalam air mendidih yang sudah disiapkan di panci besar.

4. Rebus bakso:

   Rebus bakso di dalam air mendidih hingga bakso mengapung ke permukaan. Ini merupakan tanda bahwa bakso sudah matang. Setelah mengapung, angkat dan tiriskan.

Langkah 2: Membuat Kuah Kaldu

1. Siapkan kaldu:

   Didihkan 2 liter air di dalam panci besar, lalu masukkan tulang sapi. Rebus selama kurang lebih 30-45 menit untuk mendapatkan kaldu yang kaya rasa. Jika menggunakan panci presto, waktu merebus bisa dipersingkat.

2. Tumis bumbu:

   Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bawang putih cincang hingga harum. Setelah itu, masukkan bawang merah goreng, daun bawang, dan seledri. Tumis sebentar hingga bumbu tercampur rata.

3. Masukkan bumbu ke dalam kaldu:

   Setelah tumisan bumbu matang, masukkan ke dalam panci kaldu. Tambahkan merica bubuk, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan kuah terasa gurih.

4. Koreksi rasa:

   Cicipi kuah dan koreksi rasa sesuai selera. Jika kurang asin, tambahkan garam. Jika kuah dirasa kurang gurih, Anda bisa menambah sedikit penyedap rasa atau kaldu bubuk.

Langkah 3: Penyajian

1. Siapkan mangkuk:

   Ambil mangkuk saji, lalu tata mie telur atau bihun yang sudah direbus. Tambahkan beberapa potong tahu goreng dan sawi hijau yang sudah diblansir.

2. Tambahkan bakso:

   Setelah itu, masukkan bakso sapi yang sudah matang ke dalam mangkuk.

3. Sirami kuah kaldu:

   Siramkan kuah kaldu yang masih panas ke dalam mangkuk, pastikan seluruh isi mangkuk terendam kuah.

4. Beri pelengkap:

   Taburkan bawang goreng, daun bawang, dan seledri di atasnya untuk memberikan rasa yang lebih gurih dan aroma yang harum. Anda juga bisa menambahkan sambal, kecap manis, atau saus tomat sesuai selera.

Tips dan Trik untuk Membuat Bakso Sapi yang Sempurna

1. Pemilihan daging sapi:

   Pilih daging sapi yang segar dengan sedikit lemak agar tekstur bakso lebih lembut. Jika Anda ingin bakso yang lebih kenyal, bisa juga menambahkan daging ayam atau udang ke dalam adonan.

2. Es batu dalam adonan:

   Menambahkan es batu ke dalam adonan daging giling sangat penting untuk menjaga suhu adonan tetap rendah, sehingga tekstur bakso tetap kenyal setelah dimasak.

3. Rebus bakso dengan benar:

   Pastikan air benar-benar mendidih sebelum memasukkan bakso. Jika air hanya hangat, bakso bisa menjadi lembek dan tidak mengembang dengan baik.

4. Kuah kaldu yang gurih:

   Kunci kuah bakso yang gurih adalah pada penggunaan tulang sapi dan bumbu yang pas. Jangan lupa menumis bawang putih hingga benar-benar matang agar kuah kaldu lebih beraroma dan lezat.

5. Variasi isian bakso:

   Untuk variasi, Anda bisa menambahkan isian seperti telur puyuh, keju, atau cabai rawit di dalam bakso. Ini akan memberikan sensasi kejutan saat bakso digigit.

Penutup

Bakso sapi kuah mantap ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan keluarga, baik di saat cuaca dingin maupun sebagai menu sehari-hari. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang relatif sederhana, Anda bisa menghadirkan bakso sapi kuah yang lezat di rumah kapan saja.

Tidak hanya memanjakan lidah, bakso sapi kuah ini juga bisa menjadi sajian spesial untuk acara keluarga atau kumpul bersama teman-teman. Dengan sentuhan tangan sendiri, tentu rasanya akan lebih istimewa dibandingkan bakso yang dibeli di luar.